Mattia ha ereditato la passione per la pizza da papà Rocco, fondatore dello storico marchio Roco’s.
Dopo un lungo percorso formativo, tanta gavetta e moltissima ricerca, oggi è un lievitista e responsabile della produzione di Roco’s Lab nonché suo motore creativo.
Un giovane pizzaiolo moderno dedicato allo studio e alla ricerca dell’eccellenza, che all’interno di Roco’s Lab propone diverse forme della pizza contemporanea.
Grazie alla sua competenza è diventato docente di pizza degustazione alla Cast Alimenti di Brescia ed è stato chiamato con altri illustri colleghi dalla trasmissione Mica pizza e fichi su LA7 per presentare la sua idea di pizza.