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Pizza contemporanea Roco's Lab

Roco's Lab pizzeria contemporanea

La Pizza, Diverse Forme, Un’emozione

Cunettone di Salò · Lago di Garda

Benvenuto

La prima pizzeria contemporanea del Lago di Garda

Roco’s lab nasce ridando vita agli spazi di un'antica segheria abbandonata del ‘900 a Cunettone di Salò di oltre 500 mq

Abbiamo aperto il nostro laboratorio del gusto in una location dalla vocazione industriale, ricavando un ambiente accogliente e moderno con zona forni a vista per la massima trasparenza in ogni momento della preparazione della tua pizza.
Potrai conoscere e apprezzare l’innovazione e il piacere della pizza contemporanea in un ambiente dal design unico.

Pizza tonda romana

Tonda romana

Nasce per omaggiare la tradizione romana, ma a differenza della classica scrocchiarella lunga la nostra è tonda e suddivisa in otto spicchi.

Pizza senza lieviti aggiunti

senza lieviti aggiunti

Un impasto tondo e sottile, completamente diverso da qualsiasi altra pizza tu abbia mai provato in zona.
Con un sorprendente aroma di pane e un cornicione soffice grazie alla lievitazione spontanea, non diresti mai che non è stato utilizzato il lievito, eppure è così.

Pizza nuvola di grano

La nuvola di grano

Ricorda dalla forma una soffice nuvola. Sembra una pizza alta ma al momento di addentarla ne assaporerai la leggerezza e la piacevole fragranza.

Doppio tranch

Doppio tranch

Realizzata per omaggiare la tradizione e l'esperienza dei pizzaioli romani. Semintegrale, ti ricorderà il sapore del pane di una volta e dei suoi grani antichi, facendoti fare un vero e proprio tuffo nel passato.

Pizza Roco's al trancio

Pizza roco's

La pizza tonda che ci ha fatto conoscere e amare da oltre 25 anni, cotta in teglia nel forno a legna e servita nello storico trancio da ⅓ di pizza.
Farina di grano tenero 00, lievitazione naturale e un lungo tempo di maturazione gli conferiscono una struttura soffice ma al tempo stesso fragrante.

Dicono di noi

4,4 861 recensioni su Google Leggi tutte le recensioni su Google

Locale super! Pizza davvero eccezionale, impasto buonissimo. Anche il personale è gentilissimo e l’ambiente è molto piacevole e alla mano. Ci siamo trovati davvero bene, torneremo sicuramente! Consigliatissimo! 🍕👏

Thomas 2026 · Google

La pizza di Roco's Lab è stata una vera scoperta. La varietà degli impasti è a dir poco incredibile...tutti estremamente digeribili, con condimenti originali ed innovativi. Non si parla più semplicemente di pizza, ma di veri e propri lievitati, anche per i dolci, tutti trattati con grande attenzione. Difficile adattarsi ad altri posti quando sperimenti cucine di questo tipo. Personale gentile, molto disponibile e veloce. Anche location molto carina e confortevole. Voto 10, andateci!

Carla Capasso 2026 · Google

Esperienza fantastica! Abbiamo fatto una degustazione di tutti gli impasti che propongono con svariati gusti. Attenzione e cura per ogni dettaglio. Prodotti eccezionali e abbinamenti interessanti. Ritornerò sicuramente!

Miriam Chiappani 2026 · Google

La più buona pizza del lago di Garda. Fidatevi

Roberta Loi 2026 · Google

Non potrei non dare 5 stelle.Cibo veramente ottimo con materia prima di eccellente qualità, la pizza piu buona e leggera mai mangiata in vita mia. servizio impeccabile, i ragazzi sono molto cortesi ,entusiasti del loro lavoro (almeno questo è quello che trasmettono) professionali anche nel essere ordinati e sorridenti.ambiente davvero piacevole, moderno e pulito.noi ci torneremo di sicuro e lo consiglierò certamente....ho già iniziato 😅con I familiari più stretti.COMPLIMENTI

Paola Trivellin 2026 · Google

Siamo rimasti davvero soddisfatti. Partiamo dall'ambiente pulito ed ordinato. Gli impasti della pizza erano leggeri e fragranti e gli ingredienti di prima scelta. Molto buona anche la carne dell'Hamburger. Birra Augustiner alla spina. Il servizio merita una nota in più! Ottime le spiegazioni ed i consigli, grande professionalità. Complimenti

Gianmarco Civardi 2026 · Google

La pizza come non la avete mai provata senza essere a Napoli: varietà di proposte, abbinamenti eccellenti ambiente caldo e raffinato che ti fa sentire a casa.

Nicola Marini 2026 · Google

Pizza gourmet eccezionale e digeribilissima, ottima!!!

luca cavallini 2026 · Google

Chiamarla pizzeria sarebbe riduttivo. La pizza di Mattia la vedo come il mezzo che ti permette di fare un viaggio nel gusto e nei sapori attraverso ingredienti di altissima qualità, ricercati e abbinati sapientemente. Vado spesso da Roco’s Lab a Cunettone perché so di trovare sempre impasti eccezionali. Ogni pizza è frutto di passione, competenza e attenzione, e questo si sente fin dal primo morso. Il locale è curato, pulito, l’atmosfera rilassata, e il servizio sempre gentile e accogliente. Un posto dove torno volentieri ogni volta che voglio concedermi una vera esperienza di gusto.

Guido Damiani 2025 · Google

Nel mio peregrinare gastronomico, raramente mi imbatto in un luogo dove la parola "pizza" viene elevata a vera e propria forma d'arte. Questa non è una pizzeria, è un laboratorio di sapori. L'ambiente, raffinato ma sorprendentemente accogliente, ti avvolge con calore, con il forno a vista che funge da palcoscenico per i maestri all'opera. L'esperienza culinaria è un'esplorazione audace attraverso impasti magistrali, leggeri e digeribili, guarniti con materie prime di una qualità quasi commovente. Ogni morso racconta una storia di ricerca e passione. Il servizio si muove in sincrono con la cucina: una presenza impeccabile e attenta che orchestra la serata con professionalità e un sorriso sincero, trasformando una cena in un ricordo prezioso. Un indirizzo che si colloca, senza dubbio, nell'olimpo della pizza.

GianniFaTutto 2025 · Google

Un viaggio meraviglioso tra gusto e sapore dove ogni ingrediente è stato scelto e selezionato con cura e amore. L'ambiente ricercato e molto piacevole sia per noi che per il nostro bambino che si è lasciato incuriosire dal forno e dalla cucina a vista. I ragazzi nel frattempo gli hanno fatto vedere la preparazione della sua pizza passo dopo passo per rendere la brevissima attesa ancora più piacevole. È stato davvero difficile scegliere tra tutti i differenti impasti, abbiamo alla fine optato per assaggiarli tutti e non ci siamo pentiti! Torneremo sicuramente prima del nostro rientro. Una piacevole scoperta, non la solita pizza ma molto meglio! 🍕

Francesca Forte 2025 · Google

Ho ordinato con amici delle pizze da asporto che sono state veramente buonissime! Ottimo servizio rapido, location davvero bella, ottimi prezzi e soprattutto pizza fantastica! Super consigliato

Lodovico Mola 2025 · Google

Il locale è molto bello, curato, pulito ed accogliente. Abbiamo pranzato oggi, in quattro persone, assaggiando una pizza per tipologia di impasto e devo dire che nessuna ha deluso. La leggerezza degli impasti si sposa ad ingredienti di qualità, ricercati ed abbinati perfettamente. Questa è una pizza che non lascia nulla al caso, complimenti. Il costo può "spaventare" se si paragona alla media delle pizzerie classiche, ma del resto la pizza qui è di un altro livello. Si premia il lavoro che c'è dietro, alla base, la ricerca che non ho dubbi è stata tanta e lunga. Meglio un'uscita in meno ma fatta bene! Complimenti.

Luca Migole 2024 · Google

Una esperienza pizza come si deve! Dalla pizza in teglia ai diversi impasti , il nuvola e il doppio tranch, lavorazioni da applausi e scelta topping elaborata e ricercata. Ambiente molto bello sia interno che esterno, possibilità di asporto teglia e di grazie di spazi per mangiare sul posto. Consigliatissimo.

STORIE DI CIBO Nadia Toppino 2023 · Google

Appena arrivata sono subito rimasta incantata dallo stile del locale!! Personale eccellente e preparato. Non c'è stata una cosa che mi abbia deluso. Da buone forchette appassionate di cibo abbiamo assaggiato un pò tutte le proposte, ci sono diverse tipologie di impasti, una più esagerata dell'altra!!! Abbinamenti azzeccatissimi, non potete non assaggiare quelle con la crema di broccolo...un esplosione di sapore che mai avrei pensato. #iocitornosubito

sara Vezzoni 2022 · Google

This restaurant serves the best food we’ve ever had at Lake Garda! The burgers were such good quality and there’s a different pizza dough for everyone! While it may not seem like much from the outside, what’s inside is absolutely gorgeous! The waiters were so nice and friendly as well! Highly recommended!! An overall great experience!!

Ashleigh Thompson 2026 · Google

Incredible food and incredible service. We came for lunch and the hospitality was 10/10. They wanted to make our experience fantastic and took us through 3 different types of pizza which we shared. The service was top tier and the passion behind the food is beautiful. This place was recommended to us by a local and it exceeded expectations.

J 2026 · Google

Beyond satisfied, far past any expectations and more enjoyable than any culinary establishment in the ENTIRE Garda area. This is my second meal in weeks and each experience surpasses the already pristine and excellent previous delight. The wait staff, Lorenzo and Linda, are superb, knowledgeable and took careful consideration to speak in impressive English while offering superb suggestions on both food and beverages. The owner, Roco himself, was present and available with kind personal service and charisma. The spicy burger has made my top 10 hamburger in my global restaurant life and the delicious pizza assortment is worthy of daydreaming and more. Thank you Roco!!!!

Frederick Vaamonde 2026 · Google

It is impossible to overstate how special this pizzeria is. Mattia is a true artist, bringing a level of excellence to all aspects of his pizza unmatched by anyone I have ever met. We had five different “pies,” and each one was more extraordinary than the last. If you want a life-altering experience with pizza, make your way to Roco’s Lab as soon as you can. You won’t be disappointed!!

Andy Derrow 2023 · Google

Simply the best and most interesting pizza I have ever eaten. I looks like a hearty pizza, but actually the softest and lightest thing ever. Beautiful family making beautiful food.

Seth Clarke 2023 · Google

We arrived at Rocco's by mistake, but it was the best mistake we ever made. We've eaten many pizzas before, but none comes near to this heavenly, cloud like, amazing, most delicious pizza from Rocco's. My mouth is watering even now, hours after I've eaten there, just by writing about it. I truly recommend everyone who is ever in Italy to go there. No need to thank me.

omry arbely 2022 · Google

Selezione di recensioni a 5 stelle lasciate dai clienti sulla nostra scheda Google, riportate senza modifiche. Le recensioni non sono verificate da Google.

la nostra storia

Roco’s Lab è l’evoluzione dello storico marchio Roco’s, conosciuto e amato da oltre 30 anni nella zona del Garda per la sua pizza al taglio. Qui proponiamo diversi impasti contemporanei a lunga lievitazione frutto di ricerca e artigianalità, senza dimenticarci la nostra storia. Infatti abbiamo dedicato un’area per l’asporto della nostra storica pizza Roco’s al taglio.

Roco's Lab, l'antica segheria

Mattia Cicerone

Mattia ha ereditato la passione per la pizza da papà Rocco, fondatore dello storico marchio Roco’s.

Dopo un lungo percorso formativo, tanta gavetta e moltissima ricerca, oggi è un lievitista e responsabile della produzione di Roco’s Lab nonché suo motore creativo.

Un giovane pizzaiolo moderno dedicato allo studio e alla ricerca dell’eccellenza, che all’interno di Roco’s Lab propone diverse forme della pizza contemporanea.

Grazie alla sua competenza è diventato docente di pizza degustazione alla Cast Alimenti di Brescia ed è stato chiamato con altri illustri colleghi dalla trasmissione Mica pizza e fichi su LA7 per presentare la sua idea di pizza.

Firma di Mattia Cicerone
Mattia Cicerone

Steak & Burger

Una selezione di carni Dry Aged da tutta Europa e una proposta di hamburger gourmet completano il percorso di sapori che potrai trovare da Roco’s Lab. Le carni frollate rappresentano la nostra voglia di proporre la carne in purezza, concentrando tutta l’attenzione sulla materia prima e la sua eccezionalità. Dal manzo irlandese al Pata Negra iberico fino all’iconica bistecca Tomahawk: tutte le carni proposte hanno una frollatura di almeno 40 giorni. Gli hamburger gourmet rappresentano la nostra voglia di sperimentare, unendo tradizione e novità per proporre la carne in un contesto ricco di abbinamenti golosi.

Hamburger gourmet
Carni Dry Aged Bistecca Tomahawk

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Siamo aperti tutti i giorni tranne il martedì tutto il giorno e il mercoledì a pranzo. Ci trovi in Via Europa 1 a Cunettone di Salò (Brescia).

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