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Speisekarte

Wir kreieren die Pizza neu, indem wir die Regeln der Pizza zeitgenössisch anpassen. Dabei werden die Techniken von Bäckern angewendet und die Sauerteigprodukte mit unterschiedlichen Formen und Strukturen hergestellt. Zeitgenössische Pizza ist die Verbindung zwischen einem frischen Rohstoff und einer Sauerteigbasis. Das Gleichgewicht zwischen Belag und Basis ist von grundlegender Bedeutung, daher unterscheiden sich unsere zeitgenössischen Pizzen so stark voneinander:

Allergene

Informationen zum Vorhandensein von Inhaltsstoffen, die als Allergene in Lebensmitteln gelten: Wenn Sie an Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten leiden, melden Sie dies unseren Mitarbeitern, die in der Lage sind, die Genres zu vermeiden, die Produkte enthalten, gegen die Sie allergisch oder intolerant sind.

Liste der als Allergene geltenden Inhaltsstoffe Verordnung (UE) n.1169/2011:

1. GLUTENHALTIGE GETREIDE (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut)
2. SCHALEN UND SCHALEN-BASIERTE PRODUKTE
3. EIER UND EIERBASIERTE PRODUKTE
4. FISCHE UND FISCHBASIERTE PRODUKTE
5. ERDNÜSSE UND ERDNUSSBASIERTE PRODUKTE
6. SOJABOHNEN UND SOJABOHNENPRODUKTE
7. MILCH UND MILCHPRODUKTE (einschließlich Laktose)
8. NÜSSE
9. SELLERIE UND SELLERIEPRODUKTE
10. SENF UND SENFPRODUKTE
11. SESAMSAMEN UND
SESAMBASIERTE PRODUKTE
12. SCHWEFELDIOXID UND SULFATE
13. LUPINEN UND LUPINBASIERTE PRODUKTE
14. MOLLUSKEN UND MOLLUSKBASIERTE PRODUKTE

Tischgebühr 2,50€

Nuvola di Grano - Weizenwolke

Art des weichen und stark voluminösem Teigs. Hergestellt aus gemahlenem Mehl vom Typ 1 unter Verwendung der 18/20-Stunden-Gärtechnik, um außen eine knusprige Außenhaut zu garantieren und die Weichheit innen zu verbessern.
Diese Teig Art wird besonders empfohlen beim Teilen der Pizzen!

  • Regina

    Tomaten san marzano, büffelmozzarella DOP, datteltomaten confit und basilikumöl [1,7] — 16€

  • L'acciuga

    Zucchinicreme, burrata apulien, kantabrische sardelle, rosmarin crumblè, datteltomaten confit, olivenöl und origano [1,4,7, 8] — 21€

  • La crudo e burrata

    Crudo di parma 24 monate, burrata apulien und regionales olivenöl [1,7] — 25€

  • Melanzana

    Tomaten san marzano, gewürzte auberginen ziegen cacioricotta [1,7] — 18€

  • Ricordo

    Burrata apulien, bohnencreme, sautierter chicorée, schweinebäckchen und pecorino romano [1,7] — 22€

  • Vitello tonnato

    Thunfischsoße, saisoneller salat, kapern, kalbsbraten und knusprige gemüsebromuas [1,3,4,9] — 21€

Tonda Romana - Die Römische Runde

Eine Teigsorte, die an die klassische Pala Romana erinnert, sie wird mit einem hohen Feuchtigkeitsgrad hergestellt und aus gemahlenem Steinmehl Typ 1 und Vollkornmehl. Eine lange Gärung des Teiges ermöglicht es eine endgültige duftende und knusprige Konsistenz zu erhalten. In unserer Version wird diese mit rund acht Stücken serviert.

  • Margherita 2.0

    Tomaten san marzano, burrata apulien, oregano und basilikumöl [1,7] — 18€

  • Il Fiocco

    Gorgonzola süß d.o.p. LATINI , langhirano flocke und ein paar tropfen gekochte Feigen. [1,7] — 25€

  • Ligure

    Mozzarella fior di latte, geröstete pinienkerne, pesto genovese, taggiasca oliven, kartoffelpüree in öl und butter eingerahmt, croissants und pecorino romano [1,7,8] — 20€

  • Calabria al Nord

    Tomaten san marzano, mozzarella fior di latte, datteltomaten confit, nduja aus Spilinga, frische regionale ricotta, geriebene tombea und basilikum [1,7] — 19€

  • Sapore vegetariano

    Mozzarella fior di latte, gegrillte spargel, in essig eingelegte zwiebel, karottencreme und gerösteter sesam. [1,7,11] — 18€

  • San Secondo

    Pomodoro san marzano, bufala kampanien, gekochte schulter san secondo [1,7] — 18€

  • Maialino

    Mozzarella fior di latte, gegrillte peperoni, in essig eingelegte zwiebel und schweinebauch bei niedriger temperatur gekocht [1,7] — 22,00€

  • Salmone dry

    Burrata apulien, karamellisierte zwiebel, lachs* trocken mariniert mit pfefferkruste [1,4,7] — 22€

  • Gambero Rosso

    Burrata apulien, rote garnelen*cruditè aus sizilien, pistazien zerkleinert und kandierte Zitrone [1,2,7,8] — 29€

  • Seppia

    Mozzarella fior di latte, erbsencreme, seppia soße, datteltomaten confit, seppia crudité dünn geschnitten [1,4,7] — 25€

*Reklamationsbehandlung

Doppio Tranch - Doppelter Tranch

Der Teig ähnelt der römischen Runde, jedoch mit unterschiedlicher Verarbeitung. Es ist eine Neuinterpretation der traditionellen römischen gefüllten Focaccia, die wie eine knusprige Doppelschicht aussieht. Die Knusprigkeit wird verbessert!  der doppelte Tranch wird in 4 Portionen serviert.

  • Mortadella

    Mortadella Bologna IGP mit pistazie und lokalem stracchino [1,7,8] — 12€

  • La porchetta

    Mozzarella fior di latte, Porchetta, karamellisierte zwiebel und senf [1,7,10] − 13€

  • Il salmone

    Burrata apulien, zucchinicreme, lachs* trocken und gebratener lauch [1,4,7] − 13€

  • Jamon iberico

    Mozzarella fior di latte, gekochter jamon iberico und tuma aus den alpen [1,7] − 14€

*Reklamationsbehandlung

Tonda senza lieviti aggiunti - Runde ohne hinzugefügte hefe

(verfügbar von Freitag bis Montag)

 

Alte Teigtechnik, Stärkehydrolyse genannt, bei der ein spontanes Fermentationstransplantat ohne Hefezusatz durchgeführt wird. Ergebnis? Intensiver, gut ausgeprägter Geschmack, Weizenaroma und ein überraschend voluminöser Rand. Die Pizza wird in 6 Stücken serviert.

  • Marinara

    Tomaten san marzano, Knoblauch-petersilienöl, oregano und [1,7] — 9€

  • Margherita

    Tomaten san marzano, fior di latte, oregano und basilikumöl [1,7] — 10€

  • Bufala DOP

    Tomaten san marzano, bufala kampanien DOP, datteltomaten confit und basilikumöl [1,7] — 12€

  • Orto d'estate

    Gelbe datteltomaten, mozzarella fior di latte, frische zucchini, gegrillte peperoni, zucchiniblüte und regionaler ricotta. [1,7] — 14€

  • Baccalà

    Mozzarella fior di latte, kabeljaufilet, karottencreme und geschmorte paprika [1,4,7] — 16€

  • L'acciuga italiana

    Tomaten san marzano, bufala kampanien DOP, italienischer anschovis selektion 76, taggiasca oliven und zermahlene kapern [1,4,7] — 15€

  • La Crudo di Parma

    Tomaten san marzano, burrata apulien und crudo di Parma 24 monate [1,7] — 16€

  • La carbonara

    Mozzarella fior di latte, pecorino romano, gekochter bauch Giovanna Capitelli, pfeffer und salziger eierlikör [1,3,7] — 14€

  • Tonno e Tropea

    Mozzarella fior di latte, thunfisch tataki* rot, mit sesam, in essig eingelegte zwiebel, datteltomaten confit und maldon salzflocken. [1,4,7,10,11] — 18€

  • Norma

    Tomaten san marzano, mozzarella fior di latte, ofenaubergine, basilikum und geriebener räucherricotta . [1,7] — 14€

La pizza Roco's - Die Pizza Roco's

Die Pizza, die uns seit über 25 Jahren auszeichnet und begeleitet, in einer Pfanne in einem Holzofen gebacken und als Stück serviert. Teig aus Weichweizenmehl ” OO ” für den natürlichen Sauerteig. Die lange Reifung verleiht ihm eine weiche, aber gleichzeitig duftende Struktur. Für Rocos Pizzaliebhaber bieten wir am Tisch drei zeitlose Pizzen an:

  • La Margherita

    Tomatensoße und mozzarella fior di latte [1,7] — 1/4: 6,00 — 1/3: 7,50

  • La Bufalina

    Tomatensoße, mozzarella di bufala kampanien DOP mit datteltomaten. [1,7] — 1/4: 7,00 1/3: 8,50

  • La Rustica

    Tomatensoße, mozzarella fior di latte, julienne kartoffeln mit rosmarin und gekochtem schinken verfeinert . [1,7] — 1/4: 7,50 1/3: 9,00

Steak Burger & Co.

  • Tomahawk

    Mindestens 40Tage Dry Age, marmorierungsgrad vier, dick geschnitten und berühmt für seine ausgeprägte zartheit. Serviert mit Beilage des Hauses, mindestens 2 Personen — 6,50€/hg

  • Filetto di manzo Irlandese

    200/250 gr circa, serviert mit brauner sauce und beilage [1,9] — 23€

  • Filetto di manzo inglese

    200/250 gr circa, mit beilagen serviert — 21€

  • Pluma di Patanegra Iberico

    Edler Schnitt, für die iberische Tradition typischen Schweins, erkennbar an Zartheit und Saftigkeit, mit Beilage serviert — 19€

  • Hamburger Classico

    Hausgemachter bun, premium fleisch, BBQ sauce, cheddar, karamell isierte zwiebel, bacon, tomaten und salat. [1,3,7,11] — 14€

  • Pulled Pork

    Hausgemachter bun, pulledporkfleisch serviert mit barbecuesauce und klassischem coleslaw salat (kraut salat). [1,3,7,10,11] — 15€

  • Hamburger calabro

    Hausgemachter bun, premium fleisch, scharfe sauce, cheddar, karamellisierte zwiebel, nduja, knusprige kalabrische esplanade, salat und tomate. [1,3,7,11] — 14€

  • Hamburger vegetariano

    Hausgemachter bun, vegeatirscher patty aus hauseigener produktion, kichererbsenhumus, salat und tomaten [1,3,7,11] — 13€

  • Goujon

    Soncino und rucola, avocado, gedämpfte garnelen , tomaten, burrata und baco [1,3,7,11] — 13€

  • Insalata portofino

    Soncino und rucola, avocado, gedämpfte garnelen , tomaten, burrata und bacon* [2,7] — 14€

  • Insalata quinoa

    Quinoa, rucola und juliennezucchin, geräucherter lachs, apulische stracciatella und geröstete mandeln [1,4,7,8] — 13€

dESSERT

  • Tiramisù della casa

    [1,3,7] — 7€

  • Salzige pistaziencreme mit schokolade

    [3,7,8] — 7€

  • Schokoladentorte

    mit schmelzendem Herz begleitet von einer eis – obst variation [3,7,8] — 7€

  • Panna cotta,

    wie im kino mit salzigem karamell, schokoladentropfen und karamellisiertem popcorn [7] — 7€

  • Käsekuchen mit waldbeeren

    [1,3,7] — 7€

  • Frisch, instant zubereitetes eis

    [3,7,8] — 7€

  • Frisch, instant zubereitetes sorbet

    — 5€

  • Dessertwein, Cielo D’Alcamo Spätlese - Tenuta Rapitalà ‘17 (pro Glas)

    — 5€

Getränke